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            2. 海南到底有多少寶藏美酒,這些酒你喝過幾種?

              來源:本站 時間:2022-09-19 瀏覽:209

              瓊島美酒多


                   釀酒成風,飲酒成習。歷史上,海南島飲酒之風興盛。蘇軾在《儋耳夜書》中有這樣的記載:“步城西,入僧舍,歷小巷……屠酤紛然?!?/p>

                   《瓊州府志》中也記錄了宋代參政李光的詩句“門外青簾盡酒家?!逼渲?,屠酤、青簾都是酒家的代稱。

                   瓊島歷史上曾經有很多美酒,這些酒類,有的一直沿襲到今日,也有的湮沒在歷史的長河中。那么下面這些酒,你喝過幾種呢?


              黎家山蘭酒

                   海南山蘭酒是黎族采用所居山區的一種旱糯稻(山蘭米)釀制而得名,并采用了當地山中特有的植物,運用傳統自然發酵的方法釀制而成。黎家人稱山蘭酒為“biang”酒,它以口味醇正,味道香甜,濃而不烈并富有營養而深受大家的喜愛。

                   在海南沒喝過山蘭酒都不好意思說是海南人,來海南不喝山蘭酒怎算來過海南,海南特曲的山蘭酒酒度不高,味道甘醇甜美,酒漿很稠,甜而微辣、辣而不燥,入口很有質感,值得一品

              地瓜酒

                   在海南本地,稍微年紀大一點的爺爺奶奶一輩,如果說沒有喝過地瓜酒的,真的沒有幾個。地瓜酒口味醇正甘潤、氣味芳香,營養豐富,濃郁的地瓜焦香與薯醇甜味沁人心脾,使人百喝不厭。地瓜酒是海南當地農村農民的一大喜好,田地里干活,擦擦汗,在家里來一小壺自家釀造的地瓜酒,心里那個美??!在海南,地瓜酒可是老百姓心中的瓊漿玉液。

              荔枝酒

                   在古藥典籍中有記載:荔枝有生津止渴、理氣益血之功效。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料,清洗、瀝干、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低溫發酵精釀而成,全過程控制的30分鐘以內,這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。

                   荔枝酒跟蘇東坡還有一個故事:有一次,蘇老外出游玩,遇到一位老農。這位老農久仰他的大名,邀他到家中作客,拿出自己釀造的陳年好酒盛情款待他。蘇老一喝,覺得香氣撲鼻,味道甘美,如飲天漿,急忙向老農請教。老農告訴他,這酒叫荔枝酒,是用荔枝釀成的,并將釀造方法告訴他。蘇軾聽了很高興,當場題贈墨寶送給老農,以表示感謝。


              椰子酒

                   椰子酒是海南特有的酒類,用海南純天然的椰子為原料,其他輔料包括糯米、大米,經發酵、蒸餾后,椰子酒放在窖內貯存。

                    上等的椰子酒晶瑩透明,其香清雅,其味醇美甘爽,頗似椰子水而勝似椰子水,酒度不高不低,適合各類人飲用。蘇軾的兒子蘇過的詩里曾提到”椰酒醍醐白“,可以推斷出,至少在北宋時期椰子酒已經在儋州比較盛行。椰子酒含有人體所需的各種氨基酸及脂酸等,營養價值極其豐富,是真正的綠色食品。


              鹿龜酒

                   配料采用淮山藥、枸杞、木瓜、黃芪等,再加入冰糖調味,結合現代先進釀酒技術釀制而成,其酒體呈透明澄清、氣香怡人,味微甘。由于其特殊的保健功能,圈粉無數。而且在傳統文化中,鹿和龜本就是吉祥如意的象征

              海馬酒

                   海馬酒曾經享譽一時,屬于海南當地平價保健酒,是將海馬焙干,與白酒同納入事先洗凈的容器中,密封,置于陰涼干燥處浸泡而成。據說味道比鹿龜酒容易接受些,其酒體清澈透亮,香氣宜人,味道微甘,只不過由于后來廣告比較低俗,所以口碑不太好,熱度漸漸降了下來

              檳榔酒

                   檳榔酒是海南黎族的特色酒,以優質檳榔、黎族特產山蘭糯及人參等多味名貴中藥、優質礦泉水,經科學方法釀制而成。

                   檳榔酒是一種新型的低度保健酒,既有藥用價值,又可做日常酒。

              甘蔗酒

                   海南的甘蔗酒大多數是黎族自家釀制的,一般采用新鮮青皮甘蔗(黑皮甘蔗)+黎族自制酒餅經自然發酵,用小土灶蒸餾而成。甘蔗酒口感甘醇,淡香,易入口,喝后不上頭,不頭痛,原汁原味,不添加任何物質,無酒精勾兌,屬純原漿酒,是黎族女兒結婚必送彩禮之一。

              黃皮酒

                   黃皮酒是世界上三大最古老的酒種之一,主要配料是發酵酒餅和黃皮。復式發酵的釀造方法,與世界上其他釀造酒有明顯的不同。黃皮酒中的蛋白質為酒中之最,黃皮中的蛋白質經微生物酶的降解,大部分以肽和氨基酸的形式存在,易為人體吸收利用,還有其他多種功效,是很不錯的保健果酒

              地藏酒

                   地藏酒是一種鮮為人知、凸顯神秘的酒種,黎語“biang扣”,意為埋在地下的酒,黎家兒女用滴進山蘭純液后的酒渣配以黎族傳統釀酒工藝釀成山蘭白酒,然后將山蘭白酒裝入陶壇,用多層烤過的芭蕉葉密封壇口,或用黏性較強的紅泥與螺灰混合來密封壇口,以防止蟲沙進入,然后將其埋藏于地下使其自然成酒。根據埋藏時間的長短,酒的色澤也不盡相同。

                   只要是稍上了年紀的黎族老人都知曉,正宗的地藏酒顏色呈棕黑色,口感醇香清甜,微苦帶酸,酒性十分濃烈。

              海南特曲酒

                   最后當然還有我們的海南特曲酒,海南特曲是52度的濃香型白酒。大家都知道酒的好壞跟釀酒環境,所用水質以及釀酒原料有著密不可分的關系。

                   海南特曲的酒廠位于海南的山海黎鄉—昌江,這里的空氣濕潤,氣候宜人,這里的山水,優美暢達,這里全年無冬,四季如春,這里山清水秀,日照充足,是釀酒的圣地。

                   海南特曲酒所用的水來自昌化江的天然山泉水,水質相當優質,更是富含礦物質。

                   而所用的原料來自經過我們嚴苛把控和精選的高粱,小麥,大米,糯米,玉米。

                   擁有了這些以后還要經過海南黎族傳統的固態發酵的釀造工藝把他們釀造成擁有“開瓶清香、入口醇厚、入喉凈爽、回味綿長”的獨特風格的海南特曲酒,要想品嘗海南味道,少不了來一杯海南特曲酒啦!


              今天得精彩內容到這就結束了~

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              酒廠地址:海南省昌江縣石碌鎮(海南鋼鐵公司黨校內)

              銷售公司地址:海南省??谑忻捞m區國興大道國瑞大廈C座東塔711

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